Ez a híres fűszerkeverék szintén Franciaországból származik. Használhatjuk frissen, nyersen is.
A klasszikus összetevők: turbolya, tárkony, metélőhagyma, petrezselyem, bazsalikom, borsikafű, kakukkfű, zsálya, rozmaring. Ízlés szerint lehet módosítani rajta. Az előbb leírt fűszereket vágjuk apróra, keverhetjük omlettekhez, rántottához, tehéntúrós ételekhez, salátaöntetekhez, mártogatósokhoz stb.
